4、菇卷
3 、新手将金针菇洗净 ，必学厨房新手也能做出美味 ：
1、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
7 、菇卷
2 、新手白糖1小匙 、必学也可以不放油 ，常菜用筷子搅拌均匀。
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，再转回中火 ，
掌握5个小窍门，肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。
12、再转另一下 ，如果口味轻淡的 ，
5 、我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。加入1小匙白糖。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。平底锅开大火烧热 ，
取一肥牛片 ，3 、开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
6 、
材料 ：金针菇250克 、
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、平底锅内可以放少许油 ，
10 、就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下。
11 、热锅，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
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